9月柿子紅了皮,一次看懂柿子的功效與禁忌!以及柿子的小故事

9月柿子紅了皮,一次看懂柿子的功效與禁忌!以及柿子的小故事

2018-09-12 Off By Alice

 柿子 ,屬於秋天的水果,有甜的,也有澀的。柿子能拿來製成柿餅,成為茶餘飯後的零嘴。也是從前鄉下孩子常吃的零食。但坊間口耳相傳,柿子有許多禁忌,一個不小心犯了禁忌就慘了!其實不然,吃柿子的確有該注意和避諱的事,但若吃得對,吃柿子也會是一件很享受的事!

關於柿子的小故事

傳說,明太祖朱元璋少時家貧,常處在飢餓中,迫於無奈只能以乞討為生。有一年秋天,朱元璋好幾天沒東西吃,餓得四肢無力、頭腦發昏。就在這時,他經過了一處廢墟,裡頭長了一棵大樹,樹上滿是金燦燦的果實!朱元璋大喜,立刻摘了果實,狼吞虎嚥地大吃起來。而這頓柿子餐,成為了解救朱元璋免於餓死的良藥。

後來,當朱元璋成為了皇帝,某日帶兵打仗時,行經舊地,看到當年那棵救他一命的柿子樹仍茂盛的開出紅彤彤的果實,不禁感慨萬千:「正是這棵樹救了年少的我一命,如今我才能有這樣的風光啊!」於是,朱元璋脫下了自己的戰袍,親自為這棵樹披上,並封它為「凌霜侯」。

正因為有柿子樹救命的經歷,讓朱元璋更深刻的體悟到「樹可救荒災,樹可富家國。」也才有了後來明朝的植樹造林計畫。

 柿子 的品種

台灣柿子的栽培,最早從清代的閩粵人民引入,記錄在《諸羅縣志》上。

而在台灣,我們常吃的柿子一般可分為甜柿和澀柿。

甜柿可以自然地在樹上轉紅脫色,且果實仍保有一定的硬度,摘下來就可以直接食用。種類有花御所、次郎、富有、筆柿。(過去甜柿都由日本進口,如今台灣農民則是自行嫁接栽培。所以甜柿的種類名稱聽起來才會這麼日本式。)

澀柿就是當果實成熟時,仍會有澀味,需要用人工方式加以脫澀。種類有四周柿、牛心柿、石柿。

柿子的營養功效

柿子有豐富的營養素,包括:鈣、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、菸鹼酸和多種礦物質。其中維生素C的含量更是一般水果的1-2倍。

近年來的西方研究也發現,柿子具有預防心臟病和防癌的功效。 而柿子的重要成分「鞣酸」,能夠調整體內的氧化環境,避免壞膽固醇氧化、防止血管老化、動脈硬化,也能調整血壓

而柿子曬成柿餅時,柿餅上的白色粉末—「柿霜」,也具有潤肺化痰的功效。

吃柿子的禁忌

柿子的重要成分「鞣酸」雖然有好處,但它也會和一些食物產生交互作用,造成腸胃不適。

禁忌一:與高蛋白海鮮類、肉類同時吃

中醫上,柿子性屬寒,如果和一樣性寒的海鮮類食物一起吃,容易拉肚子。而西醫學上來說,柿子中的鞣酸,易與胃酸產生交互作用,這時若再搭配高蛋白海鮮類、肉類同時吃,會讓食物在胃裡沈澱結塊,難以消化,進而造成腸胃不適。

禁忌二:糖尿病患著及腎臟病患者忌吃

甜柿果肉中的醣份會完全轉化為單醣,容易被人體吸收,所以糖尿病患者不可多吃。此外,柿子的鉀含量高,因此腎臟病患者也不宜食用。

禁忌三:空腹吃

因柿子含有較多鞣酸,空腹吃容易與胃酸作用,產生沈澱結塊,建議飯後30分鐘吃。

禁忌四:吃柿皮

鞣酸多集中在柿皮,而柿子脫澀時,不太可能全部的鞣酸都脫落,因次吃柿子前最好先去皮。

禁忌五:柿子香蕉不能同時吃

香蕉含有較高的有機酸(蘋果酸、檸檬酸等),而柿子富含單寧酸,空腹食用或一次大量攝取,容易腸胃不適。且從中醫學的角度來看,柿子和香蕉都容易引起脹氣,且同樣屬性寒的水果,一起吃腸胃會更難受。

怎麼吃才對

  • 避免空腹食用
  • 不吃未成熟的柿子
  • 可以削掉外皮,以減少鞣酸的含量
  • 適量(建議一天一顆),飯前或飯後30分鐘再吃
  • 避免在吃蝦蟹貝類時同時吃柿子,建議隔天再吃
  • 避免吃柿子的同時又吃會刺激胃酸分泌或高纖維的食物

不適合吃柿子的人

  • 糖尿病患者
  • 腸胃不好的人
  • 有胃部疾病的人

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