吃飯慢還是吃飯快?讓專家告訴你吃飯的速度要怎樣才正確!

吃飯慢還是吃飯快?讓專家告訴你吃飯的速度要怎樣才正確!

2018-09-14 Off By Alice

 吃飯慢 和吃飯快,你是屬於哪一種類型的人呢?吃飯是人體攝取營養的重要來源之一,而現代人因為工作忙碌、生活節奏變快,於是不知不覺中,吃飯的速度變快,也吃下了更多的食物。常聽到老一輩的人說:「吃飯要細嚼慢嚥對身體才好。」究竟講求效率的快,和享受進食的慢,哪個比較好呢?就讓專家來告訴你怎麼吃才對!

 吃飯慢 食20分鐘

美國哥倫比亞大學醫學院營養學的肖丹華博士,在他的新書《去去脂肪走》中表示,當饑餓的時候,胃會分泌一種饑餓激素,作用到大腦中樞,促進我們的食慾。

當進食以後,饑餓激素的分泌就會減少,腸胃道同時也會分泌一些其他的激素來抑制食慾,使我們產生飽足感,進而停止進食行為。

這個神經內分泌的調節過程,從我們吃第一口食物開始,大概需要20分鐘。

也就是說當食物進入胃以後,得花20分鐘才能將「吃飽」的訊息傳送到大腦,這也可以解釋為什麼有時候吃得太快,仍然會覺得餓。

慢食法則

  • 先喝湯,在吃飯

如果先喝湯,胃就已經1/4飽了;再吃蔬菜,這些高纖維的食物又在胃裡占了相當大的體積, 這就半飽了;再吃肉類等蛋白質,等最後吃碳水化合物類主食時,也差不多20分鐘了。

大腦已經接收到「我已進食20分鐘」的訊號,各種抑制食慾的激素開始作用,產生了飽足感,這樣也就能有效控制碳水化合物的攝取。

  • 多吃高纖維食物

高纖維食物更容易讓人有飽足感,且蔬菜和穀類都需要花時間來咀嚼,這樣也會減緩你的吃飯速度。

  • 一道一道吃

建議可以先從沙拉或青菜開始進食,先讓胃接受低卡路里的食物,接著再吃主餐。

  • 吃完再夾

如果你習慣嘴巴裡的東西還沒吃完,就急著再夾下一道菜放入嘴巴,那建議你先把口中食物吞下去,在夾下一口菜會比較好。

  • 小口咬

一次吃的量愈大,就會愈快吃完一頓飯,如果改成每一口都小口地咬,就會花夠多時間將一頓飯吃完,這樣會讓大腦有時間獲得「吃飽了」的訊息。

來個飯後甜點好嗎?

有許多人都認為「飯後要保留一部份胃的空間給甜點與飲料」,習慣飯後來一份甜點,或是一杯飲料。

其實都不建議,原因與飯後喝湯相似。由於吃完飯菜之後,人體已經差不多吃飽了,而額外再吃甜點,恐怕會造成熱量過多而導致肥胖。

即使飯前,也不適宜先吃甜點,尤其對兒童來說,飯前先吃過多甜點,會影響食慾,導致正餐食用量下降,因為甜點熱量非常高,一不小心就容易引起肥胖。